食品真空包裝機的應用原理

食品真空包裝機的主要作用是去除氧氣，有利于防止食品變質，其原理相對簡單，因為食品霉菌主要是由微生物活性引起的，大多數微生物（如霉菌和酵母）需要氧氣，真空包裝是利用這一原則，包裝袋和食品細胞氧氣，使微生物失去生存環境。實驗證明，當包裝袋中的氧氣濃度時≤1%時，微生物的生長和繁殖速度急劇下降，氧氣濃度急劇下降，氧氣濃度急劇下降≤0.5%時，大多數微生物會受到抑制，停止繁殖。(注:真空包裝不能抑制厭氧菌繁殖和酶反應引起的食物變質和變色，因此需要與冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照殺菌、微波殺菌、鹽腌等其他輔助方法相結合。

食品真空包裝機的應用原理

除了抑制微生物的生長和繁殖外，真空除氧的另一個重要功能是防止食物氧化。由于油脂類食品含有大量的不飽和脂肪酸，它們在氧氣的作用下被氧化，從而使食質。此外，氧化還會使維生素A和C食物色素中的不穩定物質受氧作用，使顏色變暗。

因此，除氧可以有效防止食品變質。除了真空充氣包裝，還有真空充氣包裝DZ-真空包裝機具有除氧和質量保存功能，主要具有耐壓、耐氣、保存等功能，可以更有效地使食品長期保持原有的顏色、香味、味道、形狀和營養價值。此外，許多食品不適合真空包裝，但必須使用真空充氣包裝。如脆易碎食品、易結塊食品、易變形油食品、尖銳棱角或高硬度會刺穿食品袋等。食品真空充氣包裝后，包裝袋內的充氣壓力大于包裝袋外的大氣壓力，可以有效防止食品破碎變形，不影響包裝袋的外觀和印刷裝飾。

真空充氣包裝在真空中，然后填充氮氣、二氧化碳、氧氣和其他單一氣體或兩種或三種氣體的混合氣體。氮氣是一種惰性氣體，可以填充和保持袋內的正壓，從而防止袋外的空氣進入袋內，保護食物。其二氧化碳可溶解于各種脂肪或水，導致碳酸性弱，抑制霉菌、腐敗細菌等微生物的活性。

其氧氣能抑制厭氧菌的生長繁殖，保持水果、蔬菜的新鮮度和顏色，高濃度的氧氣能使鮮肉保持鮮紅色。